Piedras de río salteadas

 Una excentricidad culinaria denominada “Suodiu” surgió en las calles de China, cautivando la curiosidad de millones de personas. Hablamos de un peculiar platillo que contiene pequeñas piedras de río cuidadosamente salteadas con una variedad de especias y hierbas aromáticas. El objetivo de incluir piedras es que, una vez preparadas, el comensal las chupe para extraer el sabor antes de descartarlas.

El origen del Suodiu.

Suodiu, cuyo nombre se traduce más o menos como “chupar y tirar”, supuestamente es una creación de los hábiles marineros de antaño. La historia dice que, en sus travesías fluviales para el comercio de mercancías, estos hombres idearon la receta cuando se encontraban varados en mitad del río, privados de alimentos reales. Para engañar al hambre, ingeniosamente salteaban pequeñas piedras de río con una variedad de condimentos. Extrayendo así sus sabores y absorbiendo su esencia.

Con el paso del tiempo, la ancestral preparación se transmitió de generación en generación hasta convertirse en lo que vemos hoy. Actualmente, en las concurridas calles de China, se pueden encontrar vendedores ambulantes salteando hábilmente montones de piedras de río con aceite, chile, salsa de ajo, dientes de ajo y una mezcla de especias cuidadosamente seleccionadas. El enérgico proceso de cocción y la combinación de sabores logran transformar estas simples piedras en una experiencia gustativa única.

Recientemente, el fenómeno del Suodiu se hizo viral en Xiaohongshu, una red social china equiparable a Instagram. Sin embargo, no solo es la peculiaridad del plato lo que cautiva a los espectadores, sino también el precio. Y es que cada porción tiene un valor de 16 yuanes (US$2.3). Considerando la escasez de elementos comestibles en este plato, especialmente proteína, muchos cuestionan su relación calidad-precio.

Piedras en salsa.

En cuanto a la degustación, el Suodiu implica chupar los sabores impregnados en las piedras de río recubiertas por una sabrosa salsa. Al deslizarlas por la boca, estos pequeños tesoros minerales nos deleitan con una combinación única de especias y un sutil toque de notas marinas. Es importante destacar que se utilizan piedras de río porque, con el tiempo, aparentemente adquieren esos sabores de la fauna marina, permitiendo disfrutar de la fusión de sabores entre el pescado y las especias.

Una vez que a las piedras se les acaba el sabor, el comensal se queda con una intrigante salsa que, según algunos expertos, posee un distintivo sabor a pescado proveniente de las mismas piedras de río. Por otro lado, es importante recordar que no debemos dejarnos llevar por la tentación de masticar las piedras, a menos que deseemos una visita al dentista.

Suodiu, el fenómeno viral en China.

En uno de los videos virales que circulan en las redes sociales chinas, un cliente planteó la siguiente pregunta al vendedor: “¿Debo devolverte las piedras una vez que haya terminado?”, a lo que el hábil comerciante respondió con humor: “Llévatelas como un recuerdo”.

Esta creación culinaria destaca no solo por su singularidad, sino también por la experiencia sensorial y los matices de sabor que brinda. Aunque el Suodiu puede parecer un plato inusual y, a primera vista, carente de sustancia, su rica historia y la destreza requerida para transformar simples piedras de río en una delicia culinaria merecen reconocimiento.

Así como el caldo de piedra mexicano, una preparación similar donde piedras volcánicas se utilizan para enriquecer el sabor de los guisos. El Suodiu nos demuestra una vez más la capacidad de la gastronomía para sorprendernos y deleitarnos con sus innovadoras propuestas.

Nota cortesia de Don Ramon